mazzetti di lavanda hidcote

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

1/2 litro d’acqua, 1/2 cipolla grande, 2 carote, sale q.b.
4 spighe di Lavanda lavate e asciugate
250 gr di riso Roma
25 gr di burro + una noce di burro
70 gr di Bra duro grattugiato a cubetti
40 gr di Piemontino Val Grana grattuggiato

 

PREPARAZIONE:

mettere in una pentola la metà della cipolla, le carote tagliate a tocchi, l'acqua e due rametti di lavanda, far bollire a fiamma molto bassa per 1 ora, poi filtrare e tenere da parte caldo, salare alla fine.In un tegame sciogliere il burro e fare appassire l'altra metà della cipolla, quando è trasparente aggiungere il riso e rimestare per 2 minuti, aggiungere poco alla volta il brodo finchè il riso non è quasi cotto sempre mescolando, a fine cottura aggiungere il Bra duro tagliato a cubetti di 1cm e dopo qualche minuto i fiorellini sgranati delle altre due spighe di lavanda rimaste e il Piemontino grattuggiato sbattendo il riso con una noce di burro freddo in modo che diventi ancora più cremoso e spumoso.