cime di rapa

Ingredienti:

100 g di pennette
150 g di cime di rapa
3 filetti di acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
q.b. olio di oliva
q.b. peperoncino
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:

Cominciate con la pulizia delle cime di rapa, scartando i gambi più duri e preferendo le foglie più tenere e i fiori. Quindi lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e poi, dopo averle sminuzzate, fatele friggere con l’olio per qualche minuto in una padella. Salate e pepate. In un’altra padella versate dell’olio con mezzo peperoncino e lo spicchio d’aglio, che poi eliminerete, unite quindi anche le acciughe. Mettete a cuocere le pennette e quando saranno al dente, scolatele e tuffatele subito nella padella delle acciughe insieme alle cime di rapa facendo saltare il tutto a fuoco vivo per alcuni minuti. Servite nei piatti da portata e gustate!