MENU novembre 2019
Insalatina aromatica con verdurine autunnali cotte e crude € 9,00
Aromatic salad with cooked and raw autumn vegetables
Flan di zucca su fonduta di Raschera € 9,00 zucca dell’orto e Raschera dell’agritomeria sanbiagese di Cuneo
Pumpkin flan on Raschera fondue (pumpkin from the vegetable garden and Raschera from the sanbiagese cheese farm of Cuneo)
Arcobaleno d’autunno € 9,00trittico di cavolfiori arrosto con le loro salseAutumn rainbow (triptych of roasted cauliflowerswith their sauces)
Un morbido viaggio dalla Toscana a Napoli € 10,00 Crema di cavolo nero toscano e vellutata
di zucca napoletana A soft journey from Tuscany to Naples (Cream of Tuscan black cabbage and soup of Neapolitan pumpkin)
Pasta corta fatta in casa trafilata al bronzo con salsa di pomodoro e basilico € 13,00 la conserva di pomodoro è preparata da noi con i pomodori dell’orto maturati in estate Short homemade pasta bronze drawn with tomato sauce and basil (the tomato paste is prepared by us with the tomatoes grown in the summer in our garden)
Tortelli di zucca e ricotta in salsa al burro aromatizzato alla cipolla Piatlina € 13,00 la cipolla Piatlina è un i.g.p piemontese, la ricotta è dell’agritomeria sanbiagese di Cuneo Tortelli with trombetta pumpkin and ricotta in Piatlina onion-flavored butter sauce (onion Piatlina is a Piedmontese i.g.p, ricotta is from the Sanbiagese cheese farm of Cuneo)
Polpetta di salsiccia al vino con contorno di cavolo cappuccio, patate duchessa con cavolo nero, cipolla piatlina e finocchio gratinato € 14,00 carne di maiale allevato all’aperto dall’agrimacelleria San Servà di Castellinaldo
Wine sausage meatball with side dish of cabbage, duchess potatoes with black cabbage, flat onion and fennel au gratin (pork bred in the open by the farmButcher San Servà di Castellinaldo)
Selezione di formaggi dell’agritomeria
Sanbiagese con salsine fatte da noi € 12,00
Selection of cheeses from the Sanbiagese cheese farm and sauces made by us
Pera Madernassa cotta nel vino con la sua riduzione e confettura cedrina € 8,00 Pera Madernassa è p.a.t. prodotto tradizionale piemontese, fornita da az. agricola Bajaj
Pears Madernassa cooked in Barolo with its reduction and cedrina squash jam (Pera Madernassa is p.a.t. traditional Piedmontese product, supplied by Bajaj farm)
