ingredienti:
- 100gr. di foglie di broccolo
- 40gr di parmigiano grattugiato
- 20gr di mandorle
- olio q.b
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Fate bollire dell'acqua salata, tuffatevi le foglie con i loro gambi, dopo averli lavati e tagliati a striscioline e pezzettini piccoli, fate bollire per 10 minuti, tirateli fuori con un mestolo forato e tenete da parte l'acqua.
In un mixer unite le foglie, i gambi, il parmigiano e le mandorle e aggiungete a filo dell'olio per rendere il tutto cremoso, se volete potete mettere sia acqua che olio per un sugo più light, salate.
Cuocete la pasta nell'acqua dei broccoli e conditela con la crema, a piacere aggiungete qualche cubetto di pancetta croccante e una spolverata di altro parmigiano.
