foglie di broccolo

ingredienti:

  • 100gr. di foglie di broccolo
  • 40gr di parmigiano grattugiato
  • 20gr di mandorle
  • olio q.b
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Fate bollire dell'acqua salata, tuffatevi le foglie con i loro gambi, dopo averli lavati e tagliati a striscioline e pezzettini piccoli, fate bollire per 10 minuti, tirateli fuori con un mestolo forato e tenete da parte l'acqua.
In un mixer unite le foglie, i gambi, il parmigiano e le mandorle e aggiungete a filo dell'olio per rendere il tutto cremoso, se volete potete mettere sia acqua che olio per un sugo più light, salate.
Cuocete la pasta nell'acqua dei broccoli e conditela con la crema, a piacere aggiungete qualche cubetto di pancetta croccante e una spolverata di altro parmigiano.