ingredienti
- 4 fette di pane casereccio, meglio se ai cereali
- 100ml di passata di pomodoro
- mezza cipolla
- olive taggiasche
- 150gr foglie di cavolo riccio e nero Toscano
- 70ml di olio evo
- 400ml di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
preparazione
Far bollire nel brodo vegetale con 30ml di olio le foglie di cavolo lavate e tagliate a listarelle per 30 minuti.
Scolare le foglie e tenere da parte il brodo.
Intanto in una padella con 20ml di olio soffriggere la cipolla e, una volta stufata aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare e cuocere a fuoco dolce per 15minuti, al termine aggiungervi le foglie di cavolo e cuocere 5 minuti. Intanto con l'olio rimasto spennellare le fette di pane e abbrustolirle nel forno a 180° per 15 minuti o in padella finchè non diventano croccanti.
Togliere le fette di pane del forno e intingerle velocemente nel brodo fatto riscaldare, servire nei piatti con sopra la salsa di pomodoro con le foglie di cavolo e spolverare con parmigiano.
