Ingredienti:
500 g di cavolo nero
600 g di fagioli cannellini già cotti
1 porro
1 peperoncino rosso piccante
q.b. sale
q.b. pane tostato per servire
Preparazione:
Tagliate a rondelle il porro e soffriggetelo in una pentola con dell’olio extravergine di oliva. Poi lavate il cavolo, asciugatelo ed eliminate con un coltello la nervatura centrale, più dura. Spezzettatelo e unitelo ai porri. Dopo un po’ di tempo vedrete che il cavolo comincerà a perdere volume e ad asciugarsi, a quel punto aggiungete anche i fagioli, già cotti, con un po’ di loro liquido di cottura. Mescolate il tutto. Salate secondo vostro gusto e per un retrogusto un po’ piccante, aggiungete il peperoncino tagliato a metà. Per ultima cosa dovete coprire il composto con acqua calda e lasciare cuocere per un’oretta circa, con coperchio. Dopodiché potete servire la zuppa di cavolo nero accompagnandola con delle fette di pane tostato, alla maniera toscana.
