Ingredienti:
300 gr cipolle piccole
2 cucchiai da tavola di zucchero
1/2 bicchiere di aceto bianco
12 gr di burro
1/2 mestolo di acqua calda o brodo vegetale
1/2 cucchiaio da tavola di olio extravergine di oliva
q.b. di sale
Preparazione:
Per prima cosa bisogna soffriggere le cipolline intere, quindi, dopo averle sbucciate, mettete il burro e l’olio extravergine di oliva in una padella, e quando saranno caldi unite le cipolle e fatele sfrigolare per bene. Dopodiché continuate a cuocerle e aggiungete un mestolo di acqua calda o, se preferite, di brodo vegetale. Vi occorreranno comunque una decina di minuti con coperchio perché siano cotte. A questo punto spolverate con lo zucchero e fatelo sciogliere pian piano. Solo quando lo zucchero è perfettamente sciolto, aggiungete l’aceto e fatelo evaporare. Condite con sale secondo vostro gusto e continuate a cuocere fino a che non otterrete una bella salsina quasi densa (riduzione). Poi il vostro piatto potrà essere gustato, sia caldo che freddo, se volete.
