zzucca

Ingredienti:

380 g riso
1/2 zucca
1 cipolla
1,2 lt brodo vegetale
40 g burro
50 g parmigiano grattugiato
q.b. noce moscata

Preparazione:

Innanzitutto dedicatevi alla pulizia della zucca: eliminate i semi interni e togliete la buccia esterna, poi tagliatela a dadini. Dopodiché fate soffriggere la cipolla che avrete sottilmente tagliato a fettine in precedenza e quando questa sarà ben dorata, aggiungete la zucca e mescolate. Aggiungete quindi un mestolo di brodo vegetale caldo, che avrete in precedenza preparato in un pentolino, e lasciate cuocere il tutto, con il coperchio e a fiamma bassa. Il composto sarà pronto quando la zucca diventerà abbastanza morbida da poterla schiacciare con una forchetta. A questo punto versate il riso, lasciatelo tostare per un paio di minuti e continuate ad aggiungere il brodo man mano che il riso si asciuga. Mescolate spesso. A fine cottura, mantecate il riso con il burro e aggiungete la noce moscata e il parmigiano, amalgamate il tutto e servite.