Ingredienti:
6 zucchine gialle
1 carota
1 scalogno
1/2 gambo disedano
1 rametto di rosmarino
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. acqua
q.b. pepe
Preparazione:
Lavate e pulite le zucchine, il sedano, la carota e lo scalogno, poi tagliate a pezzettoni le zucchine e a cubetti il resto. Fate un soffritto in una padella con olio extravergine di oliva e cipolla, sedano e carota. Dopo aver rosolato il tutto, aggiungete il rametto di rosmarino, che toglierete dopo qualche minuto. Per ultimo versate in padella le zucchine e copritele con acqua fredda, dovrete farle cuocere per circa mezz’ora o comunque finché non saranno morbide. Utilizzate quindi un mixer ad immersione per trasformare il composto in una bella crema vellutata, che potete impiattare e condire con un po’ di pepe e un filo d’olio extra vergine di oliva.
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