Ingredienti
2 zucchine
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe nero
1 cucchiaio di pinoli o mandorle
1 pizzico di sale fino
q.b. acqua tiepida
Preparazione
Potete scegliere se cuocere le zucchine oppure se utilizzarle crude, come da tradizione per preparare il "vero" pesto. Comunque per prima cosa procedete a tagliare le zucchine a dadini e poi potete decidere di frullarle a crudo insieme agli altri ingredienti oppure cuocerle prima in padella. Aggiungete acqua tiepida per rendere il composto più fluido e cremoso e infine salate e pepate secondo il vostro gusto. Il pesto di zucchine è pronto. In ogni caso potete anche congelarlo per utilizzarlo in un secondo momento.
