Suggerimenti di riciclo
I baccelli dei piselli freschi non sono da buttare, provate a farli appassire in un soffritto di cipolle per 20 minuti circa, poi copriteli con brodo vegetale e fateli bollire per altri 20 minuti, al termine frullateli con il mixer ad immersione e passateli al colino oppure passateli direttamente al passaverdure, se volete per rendere più cremosa la passata aggiungerci una patata bollita.
Provate ad utilizzare le foglie verdi delle cipolle fresche esattamente come utilizzereste un cipollotto, hanno lo stesso sapore e non sono intense come le cipolle secche.
Le foglie esterne delle insalate che sono un pò più bucherellate dagli insettini possono essere saltate in padella con un filo d'olio, sale, pepe e noce moscata e servite come contorno.
