Ingredienti:
300 g di pasta (meglio se all’uovo)
250 g di ceci secchi
1 scalogno
300 g di cavolo nero
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
Preparazione:
Per prima cosa dovrete tenere in ammollo i ceci per 24 ore prima della cottura, cambiando l’acqua di ammollo 2 o 3 volte. In seguito bolliteli per circa 2 ore. Poi pulite il cavolo nero eliminando la parte finale del gambo. Lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per un quarto d’ora circa, dopodiché scolatelo e strizzatelo per bene in modo da togliere più acqua possibile. Tagliate il cavolo nero a pezzetti, per poi saltarlo in padella, dove avrete scaldato l’olio extravergine di oliva con lo scalogno. Salate e rimuovete lo scalogno. Aggiungete per ultimi i ceci cotti. Nel frattempo portate a bollore dell’acqua in una pentola per cuocervi la pasta che preferite, l’importante è scolarla quando è al dente. Quindi trasferitela nella pentola di cavolo nero e ceci, insieme ad un mestolo di acqua di cottura, e a fuoco vivace saltate il tutto. Infine incorporate il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Servite, con un filo d’olio a crudo.
