INGREDIENTI
- 50gr di sedano
- 50gr di patata bollita
- sale, pepe, noce moscata
- 1 scalogno
- panna da cucina da montare
PREPARAZIONE
lavare le foglie e i gambi del sedano, tagliarli a pezzetti di 2cm circa e farle bollire in acqua salata per 10 minuti. Una volta cotto frullare al mixer. Far soffriggere lo scalogno tagliato a fettine sottili e aggiungervi la purea di sedano, il pepe, la noce moscata e salare, lasciare rosolare per 10 minuti e poi mettere a raffreddare.
Passare la patata allo schiacciapatate e unirla alla crema di sedano, a parte montare la panna e poi incorporatela pian piano, senza smontarla troppo. Salare e mettere la mousse ottenuta in una terrina, lasciare in frigo per almeno 2 ore e poi servire accompagnata da crostini su cui spalmarla.
