INGREDIENTI
- 200gr di topinambur
- 250gr di ceci in scatola
- 1 spicchio d'aglio
- 700ml di brodo vegetale
- mezza cipolla
- qualche foglia di salvia
- sale e pepe q.b.
- olio evo
PREPARAZIONE
affettare sottilmente la mezza cipolla, sbucciare lo spicchio d'aglio e mettere a friggere in poco olio con la salvia, quando appassiti, aggiungere il topinambur pelato o spazzolato e tagliato a pezzettini e rosolare per 5 minuti, salare e pepare. Aggiungere il brodo e i ceci, far sobbollire a fiamma media per 30 minuti. A cottura ultimata togliere le foglie di salvia e frullare il tutto finemente. Controllare di sale e pepe.
Servire con crostini.
