Crema di fave e Raschera

Ingredienti:

100gr di fave sgusciate
30gr di formaggio Raschera d'Alpeggio o Pecorino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo cucchiaino di miele
qualche cucchiaio d’acqua per diluire
Sale e pepe nero

Preparazione:

Sgranare le fave dal baccello, sbollentarle per 5 minuti e poi pelare quelle più grandi.
Grattugiare col mixer o a mano 30gr di Raschera o Pecorino
Unire e frullare nel mixer le fave, il formaggio, l’ovio evo, il pepe e se necessario aggiungere un po’ d’acqua per frullare meglio ed ottenere una crema omogenea e liscia, assaggiare e aggiustare di sale.
Servire spalmando la crema su focaccine o pane leggermente tostato in padella.