Ricette e suggerimenti

Spaghetti con crema di piselli, taleggio e menta

Ingredienti:

100gr di piselli freschi
100gr di taleggio
mezza cipolla gialla o bianca
2 cucchiai d’olio evo
Spaghetti per 4 persone
Sale e pepe

Preparazione

Soffriggere a fuoco lento la cipolla in poco olio, aggiungere qualche cucchiaio di acqua per non farla dorare troppo, quando trasparente aggiungerci i piselli e cuocerli per 10 minuti, salare e pepare e aggiungere altra acqua se necessario, quando cotti schiacciarne una parte con la forchetta.
Tagliare il formaggio a cubetti e mettere da parte. Tritare grossolanamente 5 o 6 foglie di menta.
Far bollire al dente gli spaghetti mettendo da parte un piccolo mestolo d’acqua di cottura.
Mettere gli spaghetti nella pentola dei piselli e aggiungervi il formaggio, la menta e l’acqua di cottura, coprire per 1 minuto per far sciogliere il formaggio, mantenendo il fuoco molto piccolo sotto alla pentola, mescolare e servire.