Ricette e suggerimenti

Ingredienti:

80 g di broccolo fiolaro
1 cipolla
400 g di riso
q.b. brodo vegetale
q.b. olio di oliva
q.b. burro
q.b. parmigiano

Preparazione:

Scegliete le infiorescenze e le foglie più giovani del broccolo, lavatele e fatele bollire in acqua salata per circa 5 minuti. Scolate il broccolo, asciugatelo e tagliuzzatelo in pezzi più piccoli. Poi affettate una cipolla e fatela friggere in una padella con un po’ di olio di oliva, e quando si sarà dorata, versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Poi unite un mestolo di brodo alla volta per far cuocere il riso e aggiungete anche il broccolo. Procedete in questo modo finché il riso non è cotto. Poi spegnete il fuoco e ultimate con una noce di burro e del parmigiano, per mantecare il risotto. Eventualmente aggiungete sale e pepe.