Ricette e suggerimenti

Insalata fredda di bietole

Ingredienti

200gr di gambi di bietole
due uova sode
15gr di prezzemolo tritato
5 acciughe sott’olio
8 capperi dissalati
Maionese classica

Preparazione:

Lessare i gambi delle bietole per 8 minuti in acqua bollente salata, scolarli e farli raffreddare. Tagliarli a tocchetti di 3cm circa e aggiungervi le uova tagliate in quarti o più (a seconda della grandezza). Tritare le acciughe, i capperi e il prezzemolo e aggiungerli alla verdura insieme ad un cucchiaio abbondante di maionese.
Mescolare il tutto e aggiustare di sale se necessario.